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燒肉界的米其林! 電影製片創「巧克力燒肉飯」

歡迎來到攝影教學,可以教你很多知識喔您聽過米其林餐廳,但是您吃過燒肉界的米其林嗎?曾經擔任方文山執導電影「聽見下雨的聲音」,知名製片放棄高薪轉行,打造號稱米其林等級的燒肉飯,選用特製的烤肉醬把台灣梅花豬烤成巧克力色,還有用美國choice等級的牛排,真材實料也讓他一個月營收衝上百萬元。

軟Q台灣梅花豬放到烤盤上烤,塗上黑溜溜的特製烤肉醬立刻變成巧克力色,老闆王文龍:「火力從兩邊過來,然後由風往中間吹,這樣會讓整個肉會平均受熱。」反覆翻鎖住肉汁,直到邊緣散發微微焦香,剪開後放到飯裡頭,這碗120元的巧克力燒肉飯一天能賣出130碗,客人:「烤肉醬的味道還蠻特別的。」客人:「吃起來口感,不會太膩太油。」推手是頂著國外高學歷律師碩士畢業,老闆還有另一個角色,方文山導演的電影老闆就是幕後製片,放棄一個專案12萬的薪水,砸下所有積蓄150萬元豁了出去,創業做燒肉飯,現在月營收破20萬。

老闆王文龍:「所以基本上是早上從10點就開始,一直備料然後出餐,下午備料然後到晚上,大概九點多繼續收。」只要三秒鐘就得起鍋,老闆王文龍:「希望它烤的部分就是兩面是熟的,但是肉的甜味和肉汁還是鎖在正中間。」美國chioce等級用牛排肉來做燒肉飯,肉質粉嫩粉嫩的,只要加鹽就能吃到牛肉原味,簡直是燒肉界的米其林品牌,客人:「沒有太多醬料,就是它原味的感覺。」客人:「感覺好像有牛在舌頭上奔跑的感覺。」電影人用心做平價燒肉飯,吃的出文青的浪漫,也讓老闆再燒肉界闖出自己的一片天。


本文引用自: https://tw.news.yahoo.com/燒肉界的米其林-電影製片創-巧克力燒肉飯-013905829.html
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